La ghisa continua ad essere una delle opzioni più solide e salutari nel vaso, che è altrettanto apprezzata da chef e nutrizionisti. Guarda cosa lo speciale e molto apprezzato dagli chef esperti.
Cos’è la ghisa?
La ghisa è realizzata in ferro e lega di carbonio (2-3,5%) ed è altamente densa e resistente. Questa struttura consente un’eccellente soppressione del calore, rendendola ideale per la frittura uniforme e il mantenimento di una lenta temperatura di calore. Le pentole in ghisa sono considerate perfette per cucinare come bistecche, scale, pane e altro ancora
Quali sono i benefici del pane in ghisa?
Impressionante durata
La ghisa può essere usata correttamente in cucina e può diventare “immortale” per generazioni senza deteriorarsi.
Migliora l’assunzione di ferro alimentare
La cucina di Forto è spesso raccomandata per le persone con carenza di ferro perché aumenta il contenuto di ferro degli alimenti. Gli studi hanno mostrato un aumento significativo del contenuto di ferro di alcuni alimenti preparati nelle pentole in ghisa.
Nessuna sostanza dannosa
A differenza delle padelle di frittura in teflon e di altre varianti di teflon, la ghisa è un’opzione non tossica e sicura per cucinare senza rilasciare composti pericolosi.
Eccezionale versatilità
Puoi cucinare quasi tutto per friggere, grigliare, bistecca, graffi o persino grigliare o forno. La ghisa si trova sempre in una varietà di fonti di calore.
Superfici non aderenti naturalmente ottenute
Nel tempo, lo strato di “condimento” formato sulle pareti delle pentole in ghisa gli conferisce un effetto in teflon naturale. Ciò significa che ti aiuta a non attenersi alla tua preparazione.
Contro delle tavole da bottino in ghisa
È difficile da gestire
La densità di ghisa è realizzata da una delle padelle più difficili. Se hai bisogno di una pentola in ghisa per l’uso quotidiano, è più pratico scegliere una delle dimensioni più piccole.
Riscaldamento lento
La ghisa è un conduttore debole. Il centro si riscalda più velocemente dei bordi quando i bordi continuano a bruciare, quindi anche il riscaldamento richiede tempo. Alcuni chef raccomandano di bruciare e tenere per 10 minuti per il preriscaldamento.
Manutenzione regolare
Dovrebbe essere condito, fatto a mano e secco bene. Altrimenti arrugginerà.
Gestirlo con cura … e guanti
La maniglia sparata può essere calda come la padella. Senza adeguata protezione, esiste un rischio di combustione.
Sensibile agli alimenti acidi
Il pomodoro, il vino o le salse al limone possono rovinare gli strati stagionali e lasciare un sapore metallico se è troppo lungo in ghisa.
Il pane in ghisa è una delle opzioni più sane e durature sul mercato. Aggiungi ferro, non contiene sostanze chimiche dannose e diventa più efficiente man mano che lo usi. Ma richiede cure e tempo: riscaldamento lento, attento manutenzione, cura del trattamento manuale.
Se vuoi sapere esattamente qual è il processo di manutenzione di una pentola in ghisa, leggi questo articolo.