Un segreto molto semplice che ti permetterà di conservare il pane più a lungo e di mantenerne la consistenza come appena acquistato. Il pane è sempre presente sulle nostre tavole, sia per preparare una deliziosa fetta tostata con olio d’oliva e pomodoro, un panino con prosciutto o semplicemente come contorno per accompagnare i piatti migliori. Il problema sorge quando ne compriamo più di quanto ne consumeremo nei giorni successivi e non vogliamo sprecarlo. In questi casi il congelatore è spesso il nostro migliore alleato, ma non basta congelarlo in qualsiasi modo. Qui ti insegniamo una tecnica semplice per non rovinare il pane quando lo congeli.
Il trucco per congelare il pane senza danneggiarlo
L’ideale è utilizzare pellicola trasparente, ben aderente. Deve essere ben avvolto, lasciare spazi con aria garantisce la formazione di ghiaccio nel pane e che diventi molle una volta scongelato. In alternativa è possibile utilizzare un sacchetto per congelatore con chiusura ermetica, verificando che non rimanga aria prima di chiuderlo.
Nel caso di pane con crosta dura, come la baguette, è possibile aggiungere una protezione extra: prima un foglio di carta da forno e poi il sacchetto per congelatore o la pellicola. Questo permette di conservare la consistenza della crosta, che è la parte che più risente del contatto con il freddo.
Come consiglio aggiuntivo, conservare il pane in fondo a un cassetto del congelatore può fare la differenza, poiché in questo modo si evita che subisca sbalzi di temperatura ogni volta che si apre la porta. E, naturalmente, non bisogna mai dimenticare di apporre un’etichetta con la data di conservazione, anche se di solito si mantiene molto bene fino a tre mesi congelato, ma è meglio non esagerare.
Come scongelare il pane per mantenerlo croccante?
Quando si tratta di recuperare il pane conservato per molto tempo, ci sono diversi modi per farlo bene. Il più comune e semplice è lasciarlo riposare a temperatura ambiente su una griglia. In questo momento non deve essere coperto con sacchetti o panni, perché ha bisogno di entrare in contatto con l’aria per respirare. Anche se a seconda delle dimensioni ci vorrà più o meno tempo, è un metodo che funziona molto bene e rispetta la sua consistenza.
Se desideri un pane croccante, il tuo miglior alleato è il forno. Devi preriscaldarlo a 180-200 °C, bagnare leggermente la base del pane con acqua e metterlo direttamente sulla griglia per circa 10 minuti. Il vapore che si genera ravviva la crosta e otterrai la consistenza migliore, come quando è appena fatto. La friggitrice ad aria può essere un’ottima alternativa se hai fretta. Basta metterlo sulla griglia per 5 minuti e controllare.
Se si tratta di pane in cassetta o panini, il microonde può funzionare. Basta coprirli con un tovagliolo di carta umido per evitare che si secchino. Riscalda poco alla volta, a intervalli di 15 secondi.